Despierta. Muévete. Siente. Come limpio. Ve a construir tu día.
Morning concept · Coffee bar · Beverage lab · Sun dance events
6AM – 1PM · Mérida, Yucatán
Hay restaurantes de desayuno. Hay cafeterías. No existe un concepto que sea dueño del horario 6AM–1PM como identidad.
Morning Gloryville, Daybreaker, Sober Raves — tendencia global con cero presencia en la región. A.M. llega primero.
Mérida es el próximo destino wellness — sin la saturación de Tulum. A.M. se construye para esa audiencia.
A.M. — Antes Meridiano. El horario es la marca. Y en Mérida, Meridiano es origen.
6AM–1PM significa que A.M. puede operar dentro de espacios que usan el mismo lugar para otros conceptos en la tarde/noche. Fricción de renta baja. Alta utilización del espacio.
Bebidas — Ya diseñado
| Categoría | Items |
|---|---|
| Fresh Juices | The Bob, Marcus, Florence, Stevie |
| Smoothies (raw & vegan) | Dragon, Tupac, Chaka, Stevens, Tracy, Niki |
| Coolers | Jimi, Prince, Elton |
| Tonics | Benito, Rosi, Toki, Balinese Jamu |
| + Nootrópicos | L-Theanine, GABA, Lion's Mane, NMN, Bacopa |
| + Proteína | Whey, Plant Based, Creatina |
Comida — 5 platillos
| Nombre | Platillo |
|---|---|
| Erykah | Açaí Power Bowl |
| Lauryn | Avo Toast — Loaded |
| Sade | Green Grain Bowl |
| Nina | Recovery Sando |
| Billie | Coconut Chia Pudding |
Cada bebida lleva nombre de ícono musical masculino.
Cada platillo lleva nombre de ícono musical femenino.
El menú se lee como un playlist.
Reduce estrés + mejora enfoque. El upgrade del café.
Promueve conexiones neuronales. Claridad mental.
Neurotransmisor + antidepresivo natural. Calma activa.
Anti-aging + energy enhancer. Longevidad celular.
Reduce ansiedad + mejora memoria. Adaptógeno milenario.
Energía sostenida sin crash. Base de smoothies funcionales.
Sin alcohol. Sin sustancias. Solo ciencia natural aplicada a lo que tomas cada mañana.
Fiestas matutinas y nocturnas sin alcohol. DJ sets, barra nootrópica,
movimiento, conexión. Un movimiento global que llega a Mérida primero.
Los eventos no son el negocio core. Son la herramienta de marketing más poderosa — cada evento genera contenido, prueba social, y convierte asistentes en clientes regulares del desayuno.
Desayuno + café + bebidas + nootrópicos. 30+ covers/día.
Coffee raves y sun dance. Marketing que genera revenue.
Residencias temporales en cafés y restaurantes de Mérida y CDMX.
Producto de marca. Tazas, totes, producto empacado.
Ticket promedio: $210 MXN — Mid-range. No precio de extranjero, no precio de fonda. El punto medio que captura el mercado más amplio: locales wellness, nómadas digitales, turistas que buscan algo real.
Inversión inicial
| Equipo de cocina y bar | $95K–$155K |
| Equipo de café (propio) | $30K–$80K |
| Branding y señalética | $15K–$25K |
| Sonido + mobiliario | $25K–$50K |
| Inventario inicial + contingencia | $33K–$50K |
| TOTAL | $198K–$345K MXN |
| ~USD | $10K–$18K |
Proyección mensual
| Ingreso bruto F&B | $163,800 |
| Eventos + Takeovers | $20,000 |
| – COGS (30%) | -$55,000 |
| – Staff (2 personas) | -$24,000 |
| – Revenue share venue (25%) | -$46,000 |
| – Suministros | -$8,000 |
| NETO MENSUAL | ~$50K–$60K MXN |
Breakeven: 4–6 meses
Residencias temporales en cafés y restaurantes existentes. A.M. lleva su menú, barra nootrópica y formato de evento. El partner mantiene su programa. Ambas marcas ganan: reach + tráfico. Revenue split negociado por takeover.
6AM–1PM significa que cualquier espacio que opere en la tarde/noche puede ser un partner de A.M. El concepto escala sin competir por espacio — lo complementa.
Espacio + área exterior + tráfico de huéspedes. A.M. opera, ellos proveen el lugar. Revenue share 75/25.
Coffee partner fundador. Programa curado, producto de alta calidad, credibilidad. Exclusividad escalonada con opción de inversión.
Momu, Tonbo Tei, y venues curados en CDMX. Residencias temporales que construyen marca antes de las ubicaciones permanentes.
A.M. es el concepto, la marca, y la operación.
Los partners son el espacio y el producto.
Todos ganan. Nadie se queda con lo que no le toca.
Todo el equipamiento, branding, inventario, y capital operativo para los primeros 3 meses.
Modelo ligero. 5 platillos. 2 empleados. Sin renta fija. Revenue share alineado.
Escalable por diseño. El horario complementa cualquier espacio nocturno.
"No vendemos desayunos.
Vendemos la mejor versión de tu mañana."
A.M. — Antes Meridiano
Daniela Salgado · [email protected]
Mérida, Yucatán · 2026